Шампанское каберне фран: особенности и характеристики

Шампанское из красного винограда «бордо» считается конкурентом каберне совиньон и мерло. В некоторых французских регионах этот сорт вин составляет 100% купажа. Традиционно шампанское каберне фран производится из сырья, которое растет в Долине Луары и Бордо. Но на самом деле его родиной является испанский регион, граничащий с Францией. Так называемая Страна Басков дала жизнь напитку, который напоминает по характеристикам и качествам сорта, производимые здесь с древних времен.

Паломники, направлявшиеся по Пути Святого Иакова, оседали в этих краях и выращивали виноградники, впоследствии производя вино, поэтому сорт каберне фран в скором времени стал известен и во Франции.

Ягоды для этой разновидности напитка нетребовательны к теплу, неприхотливы по отношению к климатическим условиям, к почве и погоде. Будучи основным сортом красного винограда, выращиваемого в Бордо, «каберне фран» рано созревает и легко обходится без солнечных лучей, даже произрастая на участках, где много глины и известняка. Такая лоза легко переносит дождь и плохо чувствует себя при отсутствии полива. Зрелость ягод впоследствии сказывается на вкусе шампанского, которое обретает травяные нотки или аромат недозрелого перца или зеленого горошка.

Все, что нужно знать об отличительных особенностях каберне фран

В зависимости от погодных условий, которые сопутствовали росту лозы, каберне фран может обладать сочным ягодным вкусом или более терпким и насыщенным послевкусием. Это шампанское редко встречается как сортовое вино в Бордо, а в купаже с «мерло» обретает кислинку и тонкий травянистый аромат. Танины в каберне фран выражены менее ярко в сравнении с каберне совиньон. Его оттенок светлее, а вина легко хранятся, не теряя вкусовых преимуществ.

В Долине Луары преобладают две разновидности сорта:

• простые вина, легкие и употребляемые в первую пару лет после сбора урожая;
• плотные и терпкие напитки с более насыщенным вкусом.

Подбирать подходящую вариацию стоит в соответствии с вкусовыми предпочтениями.

Как правильно употреблять

Шампанское каберне фран принято подавать к столу при температуре 16-18 градусов в бокалах для красного вина. Как правило, оно становится дижестивом. Если напиток преподносится к ужину, отличной закуской станут мясные блюда. Выдержанное вино лучше сочетается со свининой, телятиной и дичью, в то время как молодое больше подойдет к птице и легкому диетическому мясу.

Розовое шампанское будет не так уместно в сочетании с мясными блюдами. Оно станет отличным дуэтом с рыбой на гриле и блюдами из морских или речных продуктов, приготовленных в любом виде. Отдайте предпочтение нейтральным твердым сырам. Пусть это будут сорта, не отличающиеся остротой или пряностью.

Говоря о вариациях кухни, к которой стоит подавать каберне фран, лучше остановиться на блюдах, традиционных для Франции, Италии, Греции и стран Средиземноморья. Это также подходящее дополнение к овощным блюдам и гарнирам, которые можно подавать в комплексе с рыбой или мясом или отдельно. Сладкое вино придется по вкусу, если сочетать его со сливочными и шоколадными десертами, а также с фруктами.

Если напиток подается в качестве аперитива, он будет более уместным в комплексе с мясной нарезкой в виде ветчины и вяленой колбасы. Жирность продуктов будет сбалансирована кислотностью шампанского. При этом танины не перебьют специи и позволят сохранить вкус вина отдельно от ароматов блюда.

Выбирайте напитки правильно и наслаждайтесь их вкусовыми качествами!